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    臺灣東方美人茶特點介紹

    來源:去臺灣旅游網 發布時間:2021-12-03 作者:責任編輯

    東方美人屬于紅茶還是烏龍茶?東方美人茶雖然發酵達60~80%,但并沒有達到100%發酵,所以和包種茶、高山茶、鐵觀音一樣,它屬于烏龍茶類,主要生產于新北市石碇區、桃園市龍潭區、新竹縣北埔、峨眉及苗栗縣頭份、銅鑼一帶茶區。茶湯水色呈橙紅色,具天然的蜜糖香或熟果香,滋味圓柔醇厚。

     

    東方美人茶禮盒

    東方美人茶與包種茶都是中國臺灣地區特有的茶品,這種茶最特別之處在于必須經由小綠葉蟬蟲叮咬制成,侵害愈嚴重茶質量愈好。除了東方美人茶外,它還叫白毫烏龍茶或椪風茶,另外還有蜒仔茶、 涎仔茶、煙仔茶等依臺語發音的名字。東方美人茶價格貴嗎?多少錢一斤?這個因每年產量價格有較大變動,需要當時報價才準確。

     

     

    東方美人茶為重度發酵的部分發酵茶,具有許多別稱,如白毫烏龍茶、膨(椪)風茶、五色茶、香檳烏龍、番莊烏龍等,其起源可能源于日治時期的客家莊。東方美人茶,又稱香檳烏龍茶、白毫烏龍茶或椪風茶(膨風茶)。早年茶葉外銷至英國時英國女皇驚艷其特殊的風味,又因來自東方,因此賜名為東方美人茶。此項說法是相傳美人茶名稱的由來。不僅在華人茶界受喜愛,東方美人茶(英文:Oriental Beauty Tea)在歐美茶界也日漸受到喜愛。

     

     

    也因東方美人是臺灣本土研制且獨有的特色茶類,故在臺茶風味輪的歸納中單獨存在。其品種以青心大冇為主,特別地是茶菁需采自受茶小綠葉蟬刺吸(著蜒)的幼嫩茶芽,經重萎凋、重攪拌,在炒菁后需用濕布巾悶置回潤,才能揉捻成型,成茶外觀白綠黃紅褐相間,猶如花朵,高級者更帶白毫,茶湯水色呈橙紅色,具天然的蜜糖香或熟果香,滋味圓柔醇厚。主要生產于新北市石碇區、桃園市龍潭區、新竹縣北埔、峨眉及苗栗縣頭份、銅鑼一帶茶區。

     

     

     

    東方美人茶原稱膨風茶。相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食,不甘損失,乃挑至城中販售,沒想到竟因風味特殊而大受歡迎,洋行全數收購?;剜l后茶農向鄉人提及此事,竟被指為膨風。

     

     

    東方美人茶在沖泡后的茶湯呈現琥珀色,茶葉經由小綠葉蟬叮咬后,制成的茶菁帶有特殊的花果蜜香。東方美人茶葉外觀呈現條索狀,一心二葉;因為其茶芽短并且呈現白色,因此東方美人茶又稱為白毫烏龍,烏龍指的是茶葉的發酵程度。有故事是這樣說的:百年前英國商人將此茶獻給英國女皇,女皇陛下在水晶杯子里沖泡,看白毫一心一葉的嫩芽隨著熱氣蒸騰在水中舞躍,并對其獨特的香味愛不釋手,因產于東方的福爾摩莎寶島臺灣,故賜名為東方美人茶。東方美人茶因為成名得早,許多地區都有生產,因此在各地擁有不同的名字,其又名膨風茶、椪風茶、福壽茶。舊稱番莊烏龍,客家人亦稱其為膨風茶、煙風茶或稱為蜒仔茶。

     

     

     

     

    紅茶還是烏龍茶

     

    東方美人既然被稱為白毫烏龍,自然和臺灣人愛喝的半發酵茶-烏龍茶有密不可分的關系。在茶葉的分類上,沒有經過發酵的稱為綠茶,100%全發酵的稱為紅茶,介于中間的則為烏龍茶。東方美人茶因為泡起來茶葉和茶湯顏色呈紅色,有人誤以為屬于紅茶類,但其實東方美人茶雖然發酵達60~80%,但并沒有達到100%發酵,所以和包種茶、高山茶、鐵觀音一樣,它屬于烏龍茶類。

     

     

    目前臺灣的主流茶-凍頂烏龍或高山烏龍發酵程度約30%上下,而東方美人茶則是在臺灣的半發酵茶中發酵程度最高的。東方美人的制茶程序精細繁瑣。因為采細嫩的心芽制成,所以茶湯富含豐富的胺基酸,滋味甘甜爽口。另外因為低溫炒菁、低溫干燥,沒有焙火味,所以茶湯不苦不澀。此外,因為重發酵,成茶外觀呈現白、 綠、黃、紅、褐色,五色相間,色澤斑斕,所以又名五色茶。東方美人茶香味最大特征是具有一股幽長細膩的天然蜜香(或稱熟果香),全世界目前僅知只有大吉嶺紅茶和東方美人茶具有此種天然的蜜香,大吉嶺紅茶號稱是全世界最頂級之紅茶,素為英國王室喜愛,英國人尊稱為香檳紅茶,而東方美人茶也曾深受英國王室青睞,尊稱為香檳烏龍或東方美人茶,前者是紅茶中之極品,后者則是烏龍茶中之極品。

     

     

     

    被蟲咬過之后更芬芳

     

    究竟是什么蟲造就了東方美人茶呢?小綠葉蟬(小綠浮塵子),這種小小的飛蟲在生態健全的茶園才會出現。小綠葉蟲的若蟲、成蟲在幼嫩芽葉吸收養液,使得茶芽發育受阻,呈黃綠色,嚴重時茶芽會卷縮直到最后脫落。本來是所謂害蟲的小綠葉蟬,但對茶農而言,它卻是無上珍貴的好蟲,茶園被其肆虐(著蝝)程度越深越好,因為東方美人珍貴的蜜香或果香就是因為受害的茶芽而來的。所謂的著蝝是客語, 即茶葉被蟲叮咬之意。蟲咬后的茶芽,在恢復傷口的同時,會提高茶多酚類的活性,使得兒茶素含量明顯增加。東方美人大多在每年農歷端午節前后十天采制,其最大的特色即是在茶菁養成的過程當中,不能施加除蟲劑或除草劑,另外因為必需靠人力采摘,加上東方美人的茶芽鮮嫩細小,即便是熟練的采茶工,四個人半天也不過10斤,可見成本之高。此外,一般茶制一斤(600公克)約需1千至2千個茶芽,而東方美人則因為全是細小的心芽,同樣的重量需要3千至4千個茶芽,售價因此居高不下。

     

     

    東方美人茶起源

    說起這款茶的歷史,可以說是充滿了許多故事,但正也就是因為這些充滿了戲劇張力的故事,讓東方美人的大大提升了他的知名度,變成了現在家喻戶曉的茶款。東方美人茶誕生在日據時代,有了英國外銷的基礎,在日據時代的臺灣農業為當時極度被重視的產業,茶產業更是一大開發重點,也因此在政府補助下,臺灣茶發展規模逐漸增長,而當中種植較小規模的茶農也獲得了免費的制茶機械,相傳當時新竹北埔鄉鄉長也是白毫烏龍的創始人-姜瑞昌先生,就是這個時期的受益者之一。

     

     

    而在1932年的初夏,姜瑞昌的茶園受到了小綠葉蟬叮咬,茶葉開始不再鮮綠,當時姜瑞昌為不浪費茶菁,將受損過的茶葉依舊按照青茶的制作工藝進行制茶,而在氧化的過程中,因小綠葉茶的叮咬與唾液讓茶葉發酵后顏色較重如同紅茶一般,且沖泡后茶湯竟帶有美好的果蜜香氣,姜瑞昌就將如此特別的茶款拿去參加比賽,沒想到最后竟然以高價賣出。在當時信息還沒這么流通的年代,他一回到家鄉就與大家大肆宣傳,蟲咬過的茶還能得獎?這件事讓其他茶農嘲笑他在膨風(臺語:吹牛、說大話的意思)但這件事一直到隔天報紙刊登才知道姜瑞昌先生所說的是真的!,這也就是后來白毫烏龍又被稱為膨風茶的由來了。

     

     

    結束~END
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